Για 4 ατομα
Υλικα
½ φλιτζάνι κόκκινο ή τρίχρωμο κινοα
1 φλιτζάνι βρώμη
περίπου 4 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
8 αποξηραμένα βερίκοκα ή χουρμάδες
¼ φλιτζάνι ρόδι
1 αχλάδι, κομμένο σε φέτες
¼ φλιτζάνι βατόμουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα λίγη κανέλα
¼-1/2 φλιτζάνι ψημενους σπόρους κολοκύθας, ή κομμένα αμύγδαλα
¼ φλιτζάνι μέλι, σιρόπι σφενδάμου,
Οδηγίες
Ρίχνουμε το κινόα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και καβουρδίζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τη βρώμη, 3 φλιτζάνια νερό και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε.
Μαγειρέψτε σε μεσαία με χαμηλή θερμοκρασία με το καπάκι ανοιχτό για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρις ότου οι σπόροι μαλακώσουν
Ζεστάνετε το γάλα. Εάν κάνετε μία μόνο μερίδα, ζεστάνετε μόνο 1 φλιτζάνι ή λιγότερο εάν θέλετε κρεμώδη το χυλό.
Στη συνέχεια,ρίξτε από πάνω τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και το μέλι.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Θα παραμείνει φρέσκο στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.
Συστατικά
1 ¾ φλιτζάνια φουντούκια
½ φλιτζάνι χυλός χουρμάδες (αν δεν είναι μαλακοί, μουλιάστε τους στο γάλα σόγιας για μια ώρα πριν από τη χρήση)
¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλιές της σούπας σκόνη Maca
½ φλιτζάνι + 2 κουταλιές σούπας μη ζαχαρούχο καθαρό γάλα σόγιας ή άλλο γάλα μη γαλακτοκομικό
3 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη σκόνη κακάου ή σκόνη κακάου
Οδηγίες
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °, και απλώστε τα φουντούκια ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε τα για 10-12 λεπτά, μέχρι να αρχίσετε να τα μυρίσετε και να τα δείτε να παίρνουν λίγο χρώμα.
Αφαιρέστε τα φουντούκια και ρίξτε τα στο κέντρο μιας πετσέτας κουζίνας και τυλίξτε καλά. Μόλις κρυώσουν για περίπου 2 λεπτά, τρίψτε τους στις πτυχές της πετσέτας για να φύγουν οι φλούδες. Μεταφέρετε τα αποφλοιωμένα φουντούκια στο φύλλο ψησίματος και αφήστε τα να κρυώσουν για άλλα 10 λεπτά περίπου.
Τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι να μετατραπούν σε βούτυρο από φουντουκια. Προσθέστε τους χουρμάδες, το μέλι και τη σκόνη μάκα και συνεχίστε να ανακατεύετε για 1 λεπτό, έως ότου αναμειχθούν στο βούτυρο. Καθώς αναμειγνύεται, σιγοβράζεται σιγά-σιγά στο γάλα σόγιας μέχρι το βούτυρο από φουντούκια να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τη σκόνη κακάου και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει πολύ κρεμώδης.
Μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο ή χρησιμοποιήστε αμέσως. Η μερεντα θα διατηρηθεί νωπή στο ψυγείο για περίπου 7 ημέρες.
Συστατικά:
Για 2 ατομα:
1 φλιτζάνι πλιγούρι φαγόπυρου
1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου ή γάλακτος της επιλογής σας
1 φλιτζάνι νερό
¼ φλιτζάνι σταφίδες ή μερικούς χουρμαδες για εξτρα γλυκύτητα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό γλυκαντικό όπως το σιρόπι σφενδάμου ή μέλι)
2-3 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα
Για την καραμελωμένη μπανάνα:
1 ώριμη μπανάνα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας
Επικαλύψεις:
Φυστικοβούτυρο
σταγόνες κακάο
Τσιπ καρύδας
Εάν θέλετε να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος του φαγόπυρου, βυθίστε το σε άφθονο νερό από το προηγούμενο βράδυ ή για τουλάχιστον 1 ώρα. Ξεπλύνετε πολύ καλά το πλιγούρι του φαγόπυρου και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και το γάλα αμύγδαλου.Μόλις αρχίσει να βράζει, σβήστε το και τοποθετήστε το καπάκι. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και έχει μαλακώσει το φαγόπυρο. Προσθέστε περισσότερο υγρό εάν χρειάζεται.
Ενώ το κουάκερ μαγειρεύεται αρχίστε να καραμελώνετε τη μπανάνα. Τοποθετήστε τη ζάχαρη καρύδας και το νερό σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις η ζάχαρη ξεκινήσει να φουσκώνει, προσθέστε τα δύο μισά μπανάνας. Μαγειρέψτε την μπανάνα σε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 λεπτά.
Σερβίρετε το κουάκερ με την καραμελοποιημένη μπανάνα, το φυστικοβούτυρο, τις σταγόνες κακάο και τα τσιπς καρύδας.
